セレベスのおいしい食べ方をご紹介しましょう。
高松市牟礼で、50年以上セレベスを栽培している生産者のお宅では
昔ながらの「芋の煮物がおすすめ」とのこと。
油揚げやイカ、タコなどを一緒に炊いてもおいしいですね。
冬のうどんの定番「しっぽくうどん」にも欠かせない食材。
香川の郷土料理「かきまぜ」にも芋がゴロゴロと入る地域があります。
アイデア料理としては、ジャガイモの代わりに
セレベスを使ったポテトサラダもおいしいですよ。
写真は、高松の飲食店が作ってくれたセレベスメニューです。
上は下茹でしたセレベスを
鰹と昆布の出汁でじっくり煮込んだ
「セレベスの田楽」。
煮込んだあとに片栗粉をまぶして揚げ
甘味噌を添えていただきます。
下の写真は「セレベスのあんかけ」。
炊いて片栗粉をまぶして揚げたセレベスを
きのこや季節の野菜といっしょに
とろりとあんかけにしたメニューです。
