「こうしまめ」と読みます。インゲン豆の一種です。
７月上旬から11月上旬まで出回ります。
寒暖の差がではじめた、今がもっともおいしい旬です。
香川県全域で作られていますが、暑さに弱いため
高松市塩江町など気温の低い山間部で
栽培されていることが多いです。
おいしいサイズの目安は
長さが15〜20センチ、幅1.5センチ程度。
それ以上のものは育ち過ぎて硬い可能性があります。
うどん屋でこの平たいインゲンの天ぷらを見かけたこと、ありませんか？
甲子豆は天ぷらがもっともポピュラーですね。
そのほか、肉じゃがの具や
塩茹でして刻んで
バラ寿司の彩りにもいいですね。
香川では断面の丸いインゲンより
昔から食べられてきた
この甲子豆のほうがしっくりくるようです。
