香川県産モロヘイヤが出始めました。
県内では観音寺市や東かがわ市が主な産地で
四国の中ではもっとも生産量が多くなっています。
これから出荷量が増えていき
旬は７月〜９月です。
モロヘイヤの収穫は
水分をたっぷり含んだ早朝にするそうです。
早朝が一番、茎がシャキシャキし、
葉先までピンとしているからだそうで
その鮮度をなるべく落とすことなく出荷されています。
また、雨に濡れると傷みやすいので
雨天の収穫は見送るそうです。
つまり、雨のあとはあまり出回らない、ということですね。
今年は５月から真夏のような暑さが始まりました。
モロヘイヤの栄養価の高さは
野菜の中でも際立っていますので
夏バテ予防にぜひ積極的に食べたい野菜です。
次回は、モロヘイヤのおいしい食べ方についてお伝えします。
