大根と聞くと、冬の野菜というイメージがありますが
坂出市の松山地域では
４月５月に出回る「春大根」が栽培されています。
松山地域は金時人参でも知られる産地。
金時人参の収穫が終わったあとの畑に栽培されるのが
この時期においしい、春大根です。
今年は例年よりも暖かかったので
どどーんと太めの２Lサイズが多く出回っています。
春大根は水分が多いため柔らかく、甘みがあるのが特徴。
スライスしてサラダで食べると
そのおいしさがよくわかります。
また、新鮮な葉付きのものが手に入ったら
刻んでじゃことごま油とで炒め
醬油で味をととのえたら
おいしい青菜ふりかけが簡単に作れますよ。
ぜひ試してみてください。
