vol.73【春キャベツ】
キャベツのなかでも、春から初夏の柔らかいキャベツを
「春キャベツ」と呼んでいます。
冬に出回る葉が硬くしまったキャベツと違って
春キャベツは葉の巻きはふんわりと
重量も軽いのが特長です。
香川県産は２月〜４月に収穫されます。
香川県全域で作られていますが
とくに出荷量が多いのは
三豊市高瀬町、丸亀市綾歌町など。
今年は台風被害も少なく、
ほどよい雨量と暖冬のおかげで、
例年より玉の巻き具合が１０日～１５日ほど
早くなっているようです。
葉が柔らかくみずみずしいので
サラダや和え物、漬物など
生で食べる調理法が向いています。
生で食べることによって
加熱に弱いビタミンＣを
しっかり摂取できる点でもおすすめです。
