春の訪れを告げる、山菜「タラの芽」。
タラの木の若芽で、特有の香りと苦味、
もっちりとした食感が特徴です。
山に入って採る天然のイメージがありますが、
香川県内には出荷用にハウス栽培している生産農家があります。
高松市中央卸売市場では、少量ですが
まんのう地区の３戸で作られたタラの芽が入荷し、
２月上旬からスーパーなどに並び始めていますので
ぜひ、見つけてみてください。
タラの芽といえば天ぷら。
ちょっとしたコツを知っていれば
家庭でもおいしく簡単にできますよ。
根元の袴（茶色い部分）は食感が悪いので取り除き
均等に火が通りやすくするために、切り口に十字の切れ目を入れます。
片栗粉と小麦粉１：１を水で溶いた衣にくぐらせ、
180度に熱した油で約１分半。
揚げたてに軽く塩をして、召し上がれ。
