キャベツといえば、家庭でも外食でも
一年中欠かせない人気の定番野菜ですね。
いつでもお店に並んでいるのは、
春夏秋冬、全国各地の産地から順に届けられるからで
これを「産地リレー」と呼んでいます。
香川の店頭では、１０月下旬あたりから
北関東を中心とした夏場のキャベツが終了し
香川県産が出回り始めました。
３月下旬まで地元のキャベツが楽しめます。
この時期のものは、「冬キャベツ」「寒玉（かんだま）」とも呼ばれ
寒さとともに結球が締まって甘みが増しているのが特徴です。
柔らかい春キャベツとは違い、
１枚１枚の葉が薄くしっかりしているので
ロールキャベツやポトフなど、
煮込み料理でも荷崩れの心配がありません。
また、加熱することで甘みが増すのも
冬キャベツならではのおいしい食べ方です。
保存する際には、包丁で芯の部分を取り除くと
鮮度が落ちにくくなります。
とはいえ、あまり大事にせず、モリモリ食べましょう！
