秋の味覚の代表格、サツマイモ。
…ですが。香川県産サツマイモ「坂出金時いも」は
実は７〜９月に収穫しています。
このサツマイモは、高知で誕生した
「高系（こうけい）14号」という品種で、
鮮やかな赤色と、強い甘みが特徴です。
あの「鳴門金時」（徳島）や、
「五郎島金時」（石川）も同じ高系14号。
と聞けば、おいしいイメージが想像できますね。
坂出金時いもは、収穫直後でも十分甘みがありますが、
貯蔵することでさらに甘〜く、おいしくなります。
例年、２月くらいまで貯蔵分から出荷されます。
名前のとおり、坂出地域が主な産地。
かつて塩田だった坂出の畑は、
塩がミネラルとして溶け込んでいるために
とっても甘いサツマイモが育つと言われています。
その甘さを十分引き出すポイントは
“加熱はゆっくりと”。
蒸す、揚げる、オーブン焼きもおいしいですね。
ちょっと肌寒い日には、
サツマイモのポタージュスープなんて
いかがでしょうか。
