今の時期しか味わえない「新にんにく」は、
一般的な外側の皮を乾燥させたにんにくより
水分たっぷり、ジューシーで香りが強いのが特徴です。
そのみずみずしさから「生にんにく」とも呼ばれています。
ふつうのにんにくと同じように使えますよ。
にんにくは収穫したあと、乾燥させてから流通させるので、
「新にんにく」は産地でなければ手に入らないレアもの、
とも言えるでしょう。
そんなフレッシュなにんにくが味わえるのは
4月下旬から6月まで。
ちなみに。
県内の主な産地は琴平町をはじめ、
善通寺市、観音寺市、さぬき市など。
香川県はにんにく生産量全国第2位ということ、
ご存知でしたか?
1位はハイ、青森県ですね。