ゴールデンウィーク頃から
香川県産そらまめが並ぶようになってきました。
香川県産が並ぶのは４月下旬から５月。
まさに今が旬です。
郷土料理の「さわらの押し抜き寿司」や「カンカン寿司」、
保存ができるように
完熟にした（乾燥させた）そらまめで作る
「しょうゆ豆」など、
そらまめは昔から香川の人々に親しまれてきました。
最近ではさやごと焼いて
中の豆を蒸し焼きのようにする食べ方も
ずいぶん浸透してきましたね。
豆を包んでいる皮はそのまま一緒に食べられますよ。
気になる方はむいているようですが、
食物繊維が豊富ですから
捨ててしまうのはもったいないですね。
