３月末から５月上旬に店頭に並ぶキャベツは
「春キャベツ」と呼ばれ、
やわらかくみずみずしいのが特徴です。
春だから柔らかい？ のではなく
冬や夏のキャベツとは品種が違うのです。
香川県内ではおもに三豊市高瀬町など
中西讃地域で栽培されています。
春キャベツは水分が多いため、
お好み焼きや回鍋肉（ホイコーロー）など
シャキシャキ感を楽しみたい料理には
あまり向かないといわれています。
おすすめは、サラダや浅漬けなどの生食。
芯の部分も甘くておいしいですよ。
vol.33【春キャベツ】
