県内の主な産地は三豊市やまんのう町、琴平町です。
金比羅さんの近くで収穫されるものが多く、香川では「こんぴらたけのこ」の名前でも親しまれています。
しかし、ここ数年はイノシシ被害などにより出荷量は減少傾向に。
旬は例年３月中旬〜５月上旬ごろですが、
今年は４月の下旬には終盤を迎えそうな雰囲気です。
おいしいたけのこを見分けるには、
次の２カ所をチェックしてみてください。
・ 根元の色→白くてみずみずしいもの
・ 赤芽の大きさ→小豆色で目が細かいもの
そして、何より鮮度がポイント。
掘ってから時間とともにえぐみが増してきますので、
少しでも早く茹でるほうがいいです。
ちなみに、若い掘りたてのものなら、
刺身（生）でもおいしくいただけます。
ぜひ、春を感じるおいしさを
シーズン中に一度は味わってみてください。
