この時期、野菜売り場に葉付きミカンが並んでいることにお気付きですか。
名前を見ると「ダイダイ」と書いてあるはずです。
ダイダイといえば、お正月のしめ縄や鏡餅に飾るミカンのイメージがありますが、香川ではユズやスダチ、カボスなどと同様に、ダイダイの果汁を料理に使うことが珍しくありません。
主張しすぎない奥ゆかしい酸味が
讃岐っぽく（笑）好まれるのでしょうか。
酢の物や三杯酢はもちろん、「ナマコ酢」や「てっぱい」に使ってもおいしくいただけます。
実際にしぼってみると、果汁がたくさん取れます。
しょうゆと１：１で混ぜれば、
とても使いやすいポン酢が出来上がります。
お正月のお鍋に、自家製ダイダイポン酢、いかがですか？
それでは、みなさま良いお年をお迎えください。
来年も「香川の野菜」をよろしくお願いいたします。
