一年中見かけますが、香川県産が出回るのは11月〜６月。
とくに今の時期は最盛期の旬で
品質も出荷量も安定しています。
産地は約50年前から栽培している東かがわ市大内（おおち）町。
西日本有数のパセリ産地として知られています。
「大内パセリ」ブランドで全国に届けられています。
選ぶときは、葉が細かく縮れて
色濃くツヤがあり
根元の切り口がシャキッと新鮮なものを。
保存は、切り口に濡らしたキッチンペーパーなどをあて
上からすっぽりビニール袋をかぶせて冷蔵庫の野菜室へ。
葉をちぎって皿に並べ、電子レンジで乾燥させても便利です。
添え物的な使い方が多いパセリですが
柔らかな葉をたっぷり摘んで粗くきざみ
玉ねぎスライスや肉系の具材といっしょに
サラダにすると、モリモリ食べられますよ。
