今が旬の香川県産「冬大根」。
甘みがあってみずみずしく
新聞紙に包んで冷蔵庫で保存すれば
10日程度は持ちますので
ぜひ、まるごと１本使ってみましょう。
ご存知のとおり大根は部位によっておいしさが違います。
・上部…甘みがあって柔らかいので
大根おろしや生食のサラダなどが向きます。
・中程…甘みと辛みのバランスがよいので
煮物、鍋物、サラダでも幅広く使えます。
・下部…繊維が締まって硬くいので
千切りで味噌汁や炒め物に向きます。
また、辛みが強い部分でもあり
辛い大根おろしならこちらでどうぞ。
ちなみに、大根の皮には
食物繊維やビタミンCが豊富ですから
大根おろしは表面をよく洗って
皮付きのままがおすすめです。
目の粗い「鬼おろし」（写真）にすると
一般的な大根おろしよりも水分が出にくい分
大根そのものの味が楽しめるだけでなく
栄養価もまるごと摂取できます。
ふろふき大根や鍋の具材で出た
厚くむいた皮は、細い千切りにして
きんぴらなどの炒め物にしてもおいしいですよ。
大根１本、おいしく味わってみてください。
