観賞用の「菜の花」ととてもよく似ていますが
「なばな（菜花）」はアブラナ科の植物で
つぼみ、花茎、若い葉を食べる野菜です。
春を思わせますが、早いものでは
11月から出荷が始まり、今が旬。
今年は低温の影響もあり、例年なら４月中旬までの出荷期間が
少し早まりそう、とのことでした。
香川県の収穫量は千葉、徳島に次いで全国３位（※）。
県内の主な産地は高松市三谷町や牟礼町
琴平町、善通寺市などで
なかでも高松市牟礼町で多く出荷されています。
おすすめの食べ方は
塩茹でして和え物が簡単です。
塩茹では茎、葉、つぼみで切り分け
最初に茎を茹で、茎に爪が立つくらい柔らかくなったところで
つぼみと葉を入れるのがポイント。
高松市牟礼町の生産者、那須さんが
簡単でおいしい食べ方を教えてくれました。
・塩茹での塩こんぶ和え
・マヨネーズ和え
・ドレッシング和え
また、下茹でなしで天ぷらにしてもおいしいですよ。
（※農林水産省ホームページ「平成30年地域特産野菜生産状況調査」より）
