vol.15【小かぶ】 - 香川県卸売青果ネットワーク

やわらかくて甘みのある冬の小かぶと葉っぱのお味噌汁、おいしいですね。
小かぶは10月から翌年６月ごろまで、暑い夏以外は流通しています。
葉っぱも余すことなく食べられます。
むしろカロテン、ビタミンCなど栄養価でいえば
葉っぱのほうが断然豊富です。

保存する場合は、かぶの上部（葉の付け根）から切り落として、
葉とかぶに分けます。
葉をつけたままだと
かぶの水分を葉が吸い上げて「す」が入り
筋ばって味も落ちますのでご注意を。