秋。おいしいお芋の季節がやってきました。
と、サツマイモといえば、秋のイメージですが
「坂出かんしょ」とも呼ばれる「坂出金時（さかいできんとき）いも」は
全国でどこよりも早く、７月から出荷が始まっています。
主な産地は名前のとおり坂出市。
７月から10月ごろまで出回ります。
出始めの頃は小ぶりでスリムな芋からスタートしますが、
今年は、梅雨明け後に好天に恵まれたことから
今出回っているものは玉のようにふっくら育っています。
「新もの」と呼ばれる、９月までのいもは
水分が多くねっとりしたおいしさが特徴。
大学いもやさつまいもご飯がおいしいですよ。
その後はデンプンが糖化してさらに甘味、ホクホク感増してきます。
ちなみに、切り口に蜜が出ているものは糖度が高い証しです。
乾燥と寒さに弱いので、
購入後は野菜室より冷暗所での保管をおすすめします。
写真は、洗浄前と洗浄後。
砂地で育った砂をきれいに洗浄して
美しい紅色で店頭に並びます。
