「こうしまめ」と読みます。
香川では、古くから丸いインゲン豆よりも
この平たい甲子豆が好まれてきたようです。
甲子（こうし）、平甲子（ひらごうし）、
平豆（ひらまめ）、三度豆（さんどまめ＝年に３回採れるから）
コウシュウフロ、コウシブロなど、
県内でも地域によって、あるいは家庭によって
いろいろな呼び方があるのもおもしろいですね。
お店に並ぶのは夏場を中心に６月中旬〜10月中旬。
いまは高松市塩江町産が中心ですが、
高松市川島町や、さぬき市などでも栽培してます。
塩江町の畑は標高450m。
昼夜の寒暖差と山の湧き水がおいしい甲子豆を育てています。
天ぷらのほか、ごま和え、白和え、
茹でてサラダの付け合わせにしても
おいしくいただけます。
