前回、「白うり」と書きましたが
売り場によっては「青うり」と書かれているものもあるようです。
どちらも同じです。
さて。今日は食べ方の一例をご紹介しましょう。
一般的に知られているのは、
浅漬けやぬか漬け（写真１枚目）ですね。
浅漬け、ぬか漬けの下準備は
皮表面の毛羽をたわしなどで洗いおとし
縦半分に切ったら、スプーンなどで種の部分を掻き出します。
ぬか漬けならそのままぬか床に入れて５−６時間で。
浅漬けなら粗塩ひと振りに
生姜薄切りと昆布を入れた容器に重石をして３−４時間。
写真の２枚目は早く漬かるようにスライスしてジッパー袋に入れた一例です。
この上に重石がわりのお皿数枚載せました。
これなら１時間程度で味が馴染みます。
さいごに、農家直伝「白うりのきんぴら」（写真３枚目）をご紹介。
１. 白うりを半分に切って種を除いてスライスし、軽く塩もみする
２. フライパンにゴマ油を熱し、鷹の爪（お好み）を入れる
３. 水分をきった白うりを入れて炒める
４. だしの素、しょうゆ、みりん（好みで砂糖も）で味をつけ、しんなりしたら擦りゴマをふり完成
ぜひご自宅でも味わってみてください。
