春に出回る「春キャベツ」。
今年は記録的な暖冬だったことから
例年に比べて20日ほど早く出回りはじめ
今が最盛期、値段もお手ごろです。
香川県全域で栽培されていますが
三豊市高瀬町、丸亀市綾歌町の出荷量が多くなっています。
ふんわり柔らかく、葉の巻き方がゆるいので
重量的にも軽いのが特徴。
カット売りもありますが
１個購入しても、あっという間に食べられますよ。
魅力は、柔らかさとみずみずしさ、そして甘さです。
まずはサラダや浅漬け、和え物など
生食でそのおいしさを味わってみてください。
サラダは包丁を使わず、手でちぎったほうが
春キャベツらしい食感、味わいが楽しめます。
もちろん加熱調理にも。
柔らかいので火の通りが早いですよ。
