お店では一年中見かける野菜ですが
旬は冬です。
香川県全域で栽培され
一部、通年出荷されるものもありますが
ほとんどは10月〜５月に出回ります。
中でも味が濃く甘みも強く感じられるのは
寒さが一段と増す２月頃です。
ほうれん草は下茹でが必要か否か。
さっと茹でて水に取るだけでも
気になるエグミのもと「シュウ酸」を
取り除くことができますので
下茹でのひと手間はかけましょう。
（サラダ用ほうれん草など生食用を除く）
ただし、加熱しすぎるとビタミンなど
他の栄養価も流れてしまうので要注意。
下茹でしてギュッと絞ったものを料理に使います。
おすすめの食べ方は
定番のおひたしやゴマあえ、ナムルなどのほか
卵焼きや炒め物に加えたり。
鍋の具材としても
柔らかな食感と濃い緑色が食欲をそそります。
