■材料（２人分）
ロメインレタス半玉
ミニトマト５個
パプリカ（赤、黄）各½個
ベーコン（塊）１６０グラム
油大さじ１
塩、こしょう、シーザードレッシング、粉チーズ各適量
（１個約４６１キロカロリー）
■手順
①ロメインレタスは洗って一口大に切り、水気を取る。プチトマトはへたを取る。パプリカは縦に１センチ幅に切り、さらに斜めに２等分する。
②ベーコンを１センチの拍子木に切り、フライパンに大さじ１の油を入れて、しっかりと焦げ目が付くまで焼き、軽く塩こしょうする。
③フライパンにパプリカ、トマトを入れ、それぞれ焼き目が付いてトマトの皮が軽くはぜる程度に焼く。オーブンで焼いてもよい。
④レタスを入れて大きく上下を返し、ちょっとしんなりする程度で火を止める。
⑤器に色よく盛り付け、シーザードレッシングと、好みで粉チーズをかけて出来上がり。
■調理時間
１５分
■取材協力
県卸売青果ネットワーク・高松大一青果、高松ぽかぽか温泉内食事処なんなり。
■ＭＥＭＯ
ロメインレタスは、通常のレタスに比べ葉肉が厚く、シャキシャキとした食感。炒めたり、スープの具にしたりするなど、加熱する料理にも適している。
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※この記事は、2022年11月19日付の四国新聞「達人の簡単レシピ」に掲載されたものです。
