■材料（１人分）
アスパラガス２本
ニンニク（スライス）１／２かけ（お好みで量を増やしてもよい）
ジャガイモ１００グラム
ごま油大さじ１
塩少々
オイスターソース小さじ１
（１人分２１６キロカロリー）
■手順
① ジャガイモを７ミリ～１センチ×５センチほどの棒状に切る。その後、固めにゆでる、もしくは電子レンジで１分間加熱して、ある程度火を通す。
② アスパラガスは、細い場合は節を取り、太い場合はピーラーで皮をむく。
③ ②を斜めに切る。大きさは①と同じぐらいに合わせる。
④ フライパンにごま油とニンニクを入れ、中火で炒める。
⑤ ④にアスパラガス、ジャガイモを加えて軽く炒める。
⑥ ⑤に塩とオイスターソースを入れて絡める。
⑦ 皿に盛り付けたら完成。
■調理時間
１０分
■取材協力
県卸売青果ネットワーク・香川東部青果、大川オアシス
■ＭＥＭＯ
アスパラガスは、春から初夏が旬の野菜。疲労回復やスタミナの増強に役立つ「アスパラギン酸」のほか、食物繊維や造血に必要とされる葉酸が豊富。骨を健やかに保つビタミンＫも含んでいる。
※この記事は、2021年4月10日付の四国新聞「達人の簡単レシピ」に掲載されたものです。
