■材料（２人分）
セレベス３５０グラム（皮をむいた状態）
ベーコン１００グラム
オリーブ油１００ミリリットル
バター１０グラム
パルメザンチーズ小さじ１
細ネギ適量
（１個約４８９キロカロリー）
■手順
①セレベスは水にさらさずに１センチ厚さに切る。
②たっぷりのオリーブ油をフライパンに入れ、セレベスを入れてから火を付けて、強火で揚げ焼きにする。ジュージューと音がし始めたら弱火にし、透明感が出てきたら裏返す。
③３～４分ほど焼いて焼き色が付いたら余分な油を拭き取り、空いたところにベーコンを加えて焼く。
④セレベスとベーコンの両方に十分火が通ったら、バターを加える。バターが溶け、泡が大きくなったら火を強め、全体にバターをからめるように炒める。
⑤器に盛りつけ、パルメザンチーズと細ネギをかけて出来上がり。
■調理時間
１０分
■取材協力
県卸売青果ネットワーク、Ｏｇｕｎｉ ＺＥＮＴＳＵＪＩ ＦＲＥＮＣＨ ＲＥＳＴＡＵＲＡＮＴ
■ＭＥＭＯ
セレベスを保存するときは洗ってよく乾かし、新聞紙に包んで、秋冬は常温の風通しのよい所に置こう。適した場所がないときは、野菜庫の冷気の当たらないところにしまう。
