■材料（２人分）
鶏もも肉１枚
タマネギ４分の１個
トマト１個
たれ【濃い口しょうゆ大さじ３、みりん大さじ３、酒大さじ２、おろしショウガ小さじ１、砂糖小さじ２】
油小さじ１
細ネギ、塩、こしょう各適量
（１人分約４４８キロカロリー）
■手順
①たれの材料を合わせておく。
②タマネギは繊維に平行に、３ミリの厚さにスライス。トマトはへたを取ってくし切りにする。
③鶏肉は食べやすい大きさにそぎ切りし、塩こしょうで下味をつける。鶏肉の代わりに豚ロース肉を使ってもおいしい。
④フライパンに油をなじませ、鶏肉を皮目から焼く。カリッとしてきたらひっくり返し、フライパンの空いているところにタマネギをばらして入れ、炒める。
⑤タマネギに透明感が出てきたらたれを入れ、ひと煮立ちしたらトマトを入れる。たれを絡めながら、トマトに軽く火が通ったら細ネギを振って出来上がり。
■調理時間
１０分
■取材協力
県卸売青果ネットワーク・高松大一青果、高松ぽかぽか温泉内食事処なんなり。
■ＭＥＭＯ
トマトの火の通し加減は好みでＯＫ。甘辛いたれに、トマトの酸味が加わって、さっぱりとたくさん食べられる。
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※この記事は、2022年9月3日付の四国新聞「達人の簡単レシピ」に掲載されたものです。
