■材料（４人分）
ミニトウガン３００グラム
和風だしの素８グラム
白みそ７０グラム
生クリーム１５グラム
ボイルエビ４尾
細ネギ１本
粉さんしょう適宜
（１人分７１．５キロカロリー）
■手順
①水１．２リットルにだしの素を溶き、やや濃いめのだしを作る。イリコから取る場合は、水１．２リットルに、頭とはらわたを取ったイリコ５０グラムを入れて１５分煮出し、ペーパーでこす。
②トウガンはスプーンで種を取り、皮を落として、なるべく薄く切る。①に常温から入れ、串がすっと通るまで煮る。目安は沸いてから５分程度。
③白みそを溶き入れ、鍋底を氷水に当てて粗熱を取る。
④数回に分けてミキサーに汁ごと入れ、好みの食感になるまで攪拌（かくはん）する。熱いまま入れたり、汁を多く入れ過ぎたりすると吹き出してやけどするので注意。
⑤生クリームを加えて混ぜ、冷蔵庫でよく冷やす。エビは大きければ切る。
⑥器に盛り付け、エビを加えてネギを散らす。好みで粉さんしょうを振って出来上がり。
■調理時間 １５分
■取材協力 県卸売青果ネットワーク、みくりや倶楽部
■ＭＥＭＯ
トウガンは「冬瓜」と書くが、旬は夏。皮が非常に硬く、冬まで貯蔵できることが由来とされる。元々は５キロ以上になる大きい野菜だが、近年では１～２キロで使い切りやすいミニトウガンが多く出回っている。
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※この記事は、2022年8月13日付の四国新聞「達人の簡単レシピ」に掲載されたものです。
