■材料（１人分）
オクラ５本
豚バラ肉スライス５枚
小麦粉小さじ１
塩こしょう、油、レモン各適量
（約４７２キロカロリー）
■手順
①オクラはがくの周りの固いところを取る。塩（分量外）でみがき、産毛を落としてよく洗う。やわらかめの食感が好みの場合は、さっと下ゆでするか、軽く電子レンジで蒸してもよい。
②豚バラのスライスは、手前に細い方が来るように並べ、小麦粉を振る。
③オクラの細い方から肉を巻き付ける。時々手前に軽く引っ張るように締めながら巻くときれいに仕上がる。アレンジとして、梅肉などを一緒に巻いてもよい。
④油をひいたフライパンに巻き終わりを下にして並べ、軽く塩こしょうをして、ふたをして中火で焼く。余分な脂はキッチンペーパーで拭き取りながら、少しずつ回して満遍なく焼き目を付ける。焼き上がったらレモンを添えていただく。
■調理時間 １０分
■取材協力
県卸売青果ネットワーク・高松大一青果、高松ぽかぽか温泉内食事処なんなり。
■ＭＥＭＯ
オクラは食物繊維が１００グラムあたり５グラム含まれ、これはレタスの約４．５倍。血糖値の上昇を抑え、便秘の解消や予防にもよい。
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※この記事は、2022年7月9日付の四国新聞「達人の簡単レシピ」に掲載されたものです。
