■材料（１人分）
トマト（中）１個
卵（Ｍサイズ）１個
シュレッドチーズ２０グラム
塩、こしょう適量
（１個約１７６キロカロリー）
■手順
① トマトはへたを取り、上から１センチくらいの所で水平に切る。皮を破ってしまわないように注意しながら、スプーンで中身のやわらかい部分をくりぬく。
② 耐熱皿か、バットにクッキングペーパーを敷き、トマトの切り落とした部分を台にして置く。くりぬいた所に卵を割り落とす。
③ 上からシュレッドチーズをたっぷりのせ、軽く塩こしょうを振る。チーズに塩分があるので塩のかけ過ぎに注意。
④ １８０度に温めたオーブンに入れ、８分ほど焼く。チーズが溶けて焦げ目が付けばＯＫ。盛り付けて刻みパセリを振る。何度か作り、好みの卵の固まり具合やトマトの水分の抜け具合を、自宅のオーブンの焼き時間で調節しよう。
■調理時間
３分（オーブンで焼く時間を除く）
■取材協力
県卸売青果ネットワーク・高松大一青果、高松ぽかぽか温泉内食事処なんなり。
■ＭＥＭＯ
今の時季に気になる紫外線。肌に当たると、活性酸素が細胞を傷つけ、染みやしわの原因をつくる。トマトに含まれるリコピンには、活性酸素を除去し、肌を守る効果が期待できる。
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「アスパラガス」「フキ」「新ゴボウ」「新ニンニク」「タマネギ」「ソラマメ」「高糖度トマト」「ハウスビワ」
※この記事は、2022年5月14日付の四国新聞「達人の簡単レシピ」に掲載されたものです。
