■材料（２人分）
春キャベツ２００グラム
卵４個
ハム４枚
パプリカ１／４個
ピザ用チーズ４０グラム
オリーブオイル２０ミリリットル
ケチャップ２０グラム
Ａ（塩２グラム、こしょう１グラム、砂糖８グラム）
（１人分４０１キロカロリー）
■手順
① 春キャベツを５ミリ幅の千切りにする。
② 半分に切ったハムを１センチ幅に、パプリカを５ミリ幅に切る。
③ ボウルに卵を割りほぐし、Ａを入れてよく混ぜておく。
④ ③に①、②、チーズを入れ、さらに混ぜ合わせる。
⑤ オリーブオイルをひいたフライパンを中火に熱する。
⑥ ⑤を弱火にし、④を流し込んで大きくかき混ぜる。縁が少し固まってきたら、ふたをして中に火が通るまで７分ほど焼き上げる。
⑦ 一度火を止め、大きめの皿をかぶせてフライパンごと返し、フライパンに戻す。ふたをして弱火で６分ほど焼く。
⑧ 火が入ったら切り分け、器に盛り付ける。ケチャップをのせて完成。
■調理時間 ２５分
■取材協力
県卸売青果ネットワーク・県中部青果、オークラホテル丸亀
■ＭＥＭＯ
春キャベツは甘く、うま味成分のグルタミン酸が多いのが特徴。風邪の予防に役立つビタミンＣやβ―カロテンが豊富で、アンチエイジング効果もある。ビタミンＫやビタミンＵ、カルシウムなども含む。
※この記事は、2021年3月20日付の四国新聞「達人の簡単レシピ」に掲載されたものです。
