■材料（２人分）
アスパラガス４本
卵（Ｍサイズ）１個
シュレッドチーズ１５グラム
生クリーム１０グラム
黒こしょうひとつまみ
オリーブオイル５グラム
厚切りベーコン３０グラム
白ワイン１５グラム
塩２グラム
水２０グラム
（１人分１８３キロカロリー）
■手順
① アスパラガスの皮を下の方だけむく。
② ①を斜めに切る（３センチ幅ぐらい）。
③ ボウルに卵、生クリーム、黒こしょう、チーズを入れ、白身が切れるまで混ぜる。
④ フライパンにオリーブオイルを入れて温める。
⑤ ベーコンを棒状に切ったら④に入れ、中火で色が出るぐらいまで炒める。
⑥ ②を加えて強火にする。
⑦ 塩を加え、ベーコンの油で炒めていく。
⑧ 白ワインを入れてなじませる。
⑨ 水を加える。
⑩ 弱火にし、③を入れて混ぜる。盛り付けたら完成。
■調理時間
１０分
■取材協力
県卸売青果ネットワーク・高松青果、Ｋｎｏｃｋｉｎｇ ｋｉｔｃｈｅｎ
■ＭＥＭＯ
アスパラガスは、貧血を予防する葉酸と機能性成分をバランスよく含む野菜。アスパラギン酸や食物繊維などが豊富で、アスパラギン酸は疲労回復やスタミナの増強に役立つ。骨を健やかに保つビタミンＫも含んでいる。
※この記事は、2022年2月12日付の四国新聞「達人の簡単レシピ」に掲載されたものです。
