■材料（３人分）
ナバナ１００グラム
カキ２００グラム（水で洗ったもの）
白ワイン５０㏄（カキが半分浸るぐらいの量）
バター８０グラム（オリーブオイルでも可）
（１人分２４９キロカロリー）
■手順
① ナバナを茎と葉先に分け、茎部分を一口サイズに切る。
② フライパンにカキを平らに並べ、白ワインを入れて火を付ける（強火）。
③ ②からぶくぶくと音がして液体が３分の２程度になったら、切ったナバナの茎を入れて弱火にする。
④ 水分がほとんどなくなってきたら、ナバナの葉先を加える。
⑤ 切ったバターを加え、混ぜながらバターが溶けるまで弱火で熱する。カキの塩分、ナバナの苦みがあるため、塩こしょうはしなくてよい。
⑥ 器に盛り付けたら完成。
■調理時間
１５～２０分
■取材協力
県卸売青果ネットワーク、瀬戸内フレンチ食堂ＯＧＵＮＩ
■ＭＥＭＯ
ナバナには、血圧を下げるカリウムをはじめ、造血に必要な葉酸、動脈硬化の進行を抑えるビタミンＣやカロテンなどが豊富。鉄分やカルシウムも多く含む。
※この記事は、2022年1月22日付の四国新聞「達人の簡単レシピ」に掲載されたものです。
