アコーディオンポテトとも呼ばれるスウェーデン料理。手軽で見た目も美しい。
■材料（２人分）
新ジャガイモ４個
ベーコン４枚
オリーブオイル６０ミリリットル
おろしニンニク１０グラム
ハーブソルト・粉チーズ各適量
ローズマリー２本
パセリ（みじん切り）適量
（１人分５４７キロカロリー）
■手順
① まな板の上に箸を置き、間に新ジャガイモを挟んで約３ミリ幅の切り込みを入れる。１０分ほど水にさらし、水気を切る。
② ベーコンを①の切り込みの深さに合わせて切る。
③ ①に一つずつラップを巻き、皿にのせてレンジで３分ほど加熱する。
④ オリーブオイルとニンニクを混ぜる。
⑤ ③の切り込みにベーコンを挟み、アルミホイルを敷いた天板にのせて④を塗る。
⑥ ⑤にハーブソルト、粉チーズ、ローズマリーを振り、２００℃のオーブンで５分ほど焼き上げる（オーブントースターでも可）。器に盛り付け、パセリをかけたら完成。
■調理時間 ２５分
■取材協力
県卸売青果ネットワーク・県中部青果、オークラホテル丸亀
■ＭＥＭＯ
カルシウムやカリウムなどのミネラルを含むジャガイモ。熱を加えても主成分のでんぷんがビタミンＣを包んでいるため、破壊されにくい。肉料理などの付け合わせにも向き、活用度は高い。
※この記事は、2021年3月13日付の四国新聞「達人の簡単レシピ」に掲載されたものです。
