寒さが強まる今の時季にぴったりの鍋。針ゆずを添え、風味をプラスして。
■材料（２人分）
水菜４０グラム（２株）
カブ１５０グラム（１個）
油揚げ３０グラム（１／２枚）
ゆず少々
鶏もも肉２００グラム
Ａ（だしのもと大さじ１、水６００㏄、みりん５０㏄、薄口しょうゆ５０㏄、塩少々）
（１人分３６６キロカロリー）
■手順
① 水菜を５センチ幅に、油揚げを短冊に切る。
② カブの皮をむき、１～２ミリのスライスにする。
③ むいたゆずの皮を使って針ゆずを作る。
④ 鶏もも肉を一口大の大きさに切る。
⑤ 鍋にＡ、④を入れ、中火で４～５分熱して鶏肉に火を通す。
⑥ ⑤に油揚げ、カブ、水菜の順に加えてさっと炊く。炊けたら、針ゆずをのせて完成。
■調理時間
１５分
■取材協力
県卸売青果ネットワーク・高松大一青果、瀬戸内 海のもん とといち
■ＭＥＭＯ
水菜は、風邪の予防に役立つビタミンＣや抗酸化作用のあるβカロテンが豊富なほか、骨の健康に欠かせないカルシウムも多く含む。野菜をたくさん食べるこつは、①おいしくて安い旬の野菜を選ぶ②加熱してかさを減らす③野菜を使った料理を毎食１皿以上、１日５皿程度食べるよう意識する―など。
※この記事は、2021年12月25日付の四国新聞「達人の簡単レシピ」に掲載されたものです。
