■材料（１人分）
オクラ５本
ベーコン２５グラム
ニンニク（みじん切り）１かけ
オリーブオイル３０㏄
バター２０グラム
しょうゆ２０㏄
塩各少々
スパゲティのゆで汁１００～１５０㏄
スパゲティ（麺）１００グラム（ゆでる前の重さ）
（１人分８９３キロカロリー）
■手順
① オクラに塩をふり、手でこすった後、水洗いする。
② キッチンペーパーなどで①の水気を取る。
③ ②を斜めに切る（大きさはお好みで）。
④ フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れ、香りが立つまで中火で炒める。
⑤ ④に③を加える。
⑥ ⑤に適当な大きさに切ったベーコンを入れて混ぜ合わせる。
⑦ ⑥にスパゲティを加えて絡める。スパゲティは袋に記載してあるゆで時間より、２分ほど早めに上げておく。
⑧ ⑦にしょうゆ、塩、スパゲティのゆで汁を加えて混ぜる。バターを入れて混ぜ合わせたら、盛り付けて完成。
■調理時間
１０分（スパゲティのゆで時間を除く）
■取材協力
県卸売青果ネットワーク・香川東部青果、大川オアシス
■ＭＥＭＯ
オクラは、抗酸化作用のあるβカロテンやビタミンＢ、骨を生成する上で欠かせないカルシウムなどを多く含み、栄養価が高い。粘り成分でもある食物繊維の「ペクチン」を含み、血中のコレステロールを下げるほか、整腸作用がある。
※この記事は、2021年8月28日付の四国新聞「達人の簡単レシピ」に掲載されたものです。
