■材料（１人分）
キュウリ１／２本
塩５グラム（水５００㏄に対しての量）
マダコ４０グラム（ボイル済み）
ショウガ１／２ケ
土佐酢３０㏄
（１人分５７キロカロリー）
■手順
① キュウリを蛇腹に切る（片面を斜めに細かく切り込みを入れ、裏側も同じように斜めに細かく切り込みを入れる）。
② 塩水を作る。
③ ①を②に１０分ほど漬けておく。
④ タコを食べやすい大きさにスライスする。
⑤ ショウガをすりおろし、キッチンペーパーの上にのせて搾る（※搾った汁を使用する）。
⑥ ③を食べやすい大きさに切る。
⑦ ⑥と④、土佐酢、⑤の汁を混ぜ合わせて１０分ほど置き、味をなじませる。
⑧ 器に盛り付けたら完成
■調理時間
３０分（漬けておく時間などを含む）
■取材協力
県卸売青果ネットワーク・高松大一青果、瀬戸内 海のもん とといち
■ＭＥＭＯ
キュウリは利尿作用があるカリウムが豊富で、むくみの解消にも役立つ。ビタミンＣを含むほか、体を冷やす働きもあり、暑さに疲れた体にぴったりだ。がんの予防に役立つβカロテンも含んでいる。
※この記事は、2021年8月21日付の四国新聞「達人の簡単レシピ」に掲載されたものです。
