旬のアスパラガスを使った手軽な一品。お好みで魚介類と一緒に炒めてもおいしい。
■材料（１～２人分）
さぬきのめざめ３本
濃い口しょうゆ大さじ１
いりごま３グラム
糸唐辛子１グラム
ごま油少々
（１～２人分１２５キロカロリー）
■手順
① さぬきのめざめ（県産アスパラガス）の根元を切り落とす。
② ①の半分より少し上辺りからピーラーで皮をむく。
③ ②を一口サイズ（約５センチ幅）に切る。
④ フライパンにごま油を引き、強火で③を炒める。
⑤ ④に焼き目が付いてきたら、濃い口しょうゆを加える。
⑥ ⑤にいりごまを加え、さっと絡める。アスパラガスの食感を残すため、あまり炒めすぎないように注意する。
⑦ 器に盛り付け、糸唐辛子をのせたら完成。
■調理時間
８分
■取材協力
県卸売青果ネットワーク・高松大一青果、瀬戸内 海のもん とといち
■ＭＥＭＯ
アスパラガスは、貧血を予防する葉酸と機能性成分をバランスよく含む野菜。アスパラギン酸や食物繊維などが豊富で、アスパラギン酸は疲労回復やスタミナの増強に役立つ。骨を健やかに保つビタミンＫも含んでいる。
※この記事は、2021年8月14日付の四国新聞「達人の簡単レシピ」に掲載されたものです。
