大根をかゆと同じ鍋で炊くことで、白くふっくらとゆで上がり、米にうまみが移る。
■材料（４人分）
大根２００グラム
薄切り豚ロース１２０グラム
炒め油１５グラム
大根の葉（シャキシャキした部分）少々
【かゆ】
米１合
水１４００㏄
【大根ステーキのたれ】
水１００㏄
酒・本みりん・濃い口しょうゆ各１５㏄
（１人分１０４キロカロリー）
■手順
① 大根は皮をむき、１センチの輪切りにする。両面に浅い切り込みを入れる。大根の葉は細かく切っておく。
② 鍋に米、水、大根を入れ、ふたを少しずらして加熱する。煮立ったら、沸騰が止まらない程度のとろ火にする。かゆが炊き上がったら大根を取り出す。
③ フライパンに油を入れて熱し、取り出した大根と好みの大きさに切った豚肉を炒める。豚肉は火が通ったら一度取り出し、大根の両面に焼き色を付ける。
④ 大根ステーキのたれを混ぜ合わせておく。③に豚肉を戻し、たれと大根の葉を加えてさっと煮立たせる。
⑤ かゆを茶わんに盛り付ける。別の器に大根と葉、豚肉を盛り、たれを回しかけて完成。
■調理時間
１５分（かゆを炊く時間は除く）
■取材協力
県卸売青果ネットワーク、みくりや倶楽部
■ＭＥＭＯ
大根は消化を助けるジアスターゼが豊富で、葉はカロテンやビタミンＣを多く含む。
◎香川県産野菜イメージキャラクター「ベジィさん」イチオシ 旬の「さぬき讃ベジタブル」
「大根」「ナバナ（菜の花）」「セロリ」「パセリ」「キャベツ」「ブロッコリー」「イチゴ」「温州ミカン」
※この記事は2026年01月17日付の四国新聞「達人の簡単レシピ」に掲載されたものです。