スープにとろみをつけてからレタスを加えることで、レタスの苦みが出づらく、シャキシャキとした食感も残せる。
■材料（４人分）
レタス１００グラム
カニカマ４０グラム
シイタケ２０グラム
中華スープ（中華だしのもとを分量通りに溶いたもの）６００㏄
薄口しょうゆ１０㏄
片栗粉１５グラム
水３０㏄
卵１個
ごま油１０㏄
ラー油・パクチー各適量
（１人分２９０キロカロリー）
■手順
① レタスは食べやすい大きさに手でちぎり、カニカマはほぐす。シイタケは小さく切る。
② 片栗粉と水を混ぜ、水溶き片栗粉を作る。卵を溶いておく。
③ 鍋に中華スープ、カニカマ、シイタケを加えて熱する。沸騰したら水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。
④ ③にレタス、しょうゆ、溶き卵を入れて混ぜる。
⑤ 器に盛り、ごま油とラー油を垂らし、パクチーを添えて完成。パクチーが苦手な場合は三つ葉で代用できる。
■調理時間
１５分
■取材協力
県卸売青果ネットワーク、みくりや倶楽部
■ＭＥＭＯ
レタスは、葉酸や高血圧を予防するカリウム、血液の循環を良くするビタミンＥなどが豊富。免疫力を高めるβカロテンも含む。葉に張りがあって、みずみずしく、巻きがふんわりしているものを選ぶとよい。
◎香川県産野菜イメージキャラクター「ベジィさん」イチオシ 旬の「さぬき讃ベジタブル」
「セロリ」「パセリ」「ロメインレタス」「ワケギ」「ナバナ（菜の花）」「ブロッコリー」「イチゴ」「レモン」
※この記事は2026年01月24日付の四国新聞「達人の簡単レシピ」に掲載されたものです。