■材料（４人分）
マンバ１８０グラム（今回は６枚使用）
鶏ミンチ３５０グラム（お好みでタマネギなどを混ぜる）
ブイヨンスープ２７０㏄
バター４０グラム
（１人分２３０キロカロリー）
■手順
① マンバを塩ゆでし、半日以上水にさらす。しっかり絞って水気を切り、根の近くを切り落とす。
② ラップを広げ、①のマンバを１枚のせ、その上にミンチ約６分の１量を丸く置き、俵型に巻く。巻き終わりをつまようじで留める。これを６個作る。
③ 鍋に②を並べ、沸かしたブイヨンスープ（コンソメでも可）を注ぐ。②の全量がぴったり入るサイズの鍋がよい。
④ ③が沸いたら弱火にし、１５分煮込む。スープが２／３ぐらいになったらふたをして５、６分煮込む。
⑤ ④のスープが半分になったところでバターを入れる。バターが溶けたら完成。
■調理時間
３０分（マンバを水にさらす時間は除く）
■取材協力
県卸売青果ネットワーク、Ｏｇｕｎｉ ＺＥＮＴＳＵＪＩ ＦＲＥＮＣＨ ＲＥＳＴＡＵＲＡＮＴ
■ＭＥＭＯ
マンバは高菜の一種。ホウレンソウの２倍のビタミンＣを含むとされ、寒くなるほど甘味が増す。外側から葉を取っても次々と芽吹くため、「万葉（まんば）」の名になったと言われている。
◎香川県産野菜イメージキャラクター「ベジィさん」イチオシ 旬の「さぬき讃ベジタブル」
「金時ニンジン」「七草」「白菜」「白ネギ」「ブロッコリー」「小原紅早生（おばらべにわせ）」「キウイフルーツ（さぬきゴールド）」「イチゴ」
※この記事は2026年01月03日付の四国新聞「達人の簡単レシピ」に掲載されたものです。