■材料（１人分）
好みのパスタ１人分、ブロッコリー４０グラム、好みのキノコ５０グラム（今回はシメジ３０グラム、エリンギ２０グラムを使用）、ベーコン２０グラム、希釈したそばつゆ６０～８０㏄、おろしニンニク５グラム、オリーブオイル適量、タカノツメ・塩・刻みのり・糸唐辛子各少々（１人分４０７キロカロリー）
■手順
① あらかじめ１人分のパスタをゆでておく。
② ブロッコリーは茎から切り離し、水洗いする。大きいものは一口サイズにカットし、さっとゆでる。
③ エリンギの石づきを切り落とし、食べやすい大きさに切る。シメジも根元を切り落とし、手でほぐす。
④ ベーコンを１センチ幅に切る。フライパンにオリーブオイルをひき、火にかけてベーコンを炒める。②、③、そばつゆ、タカノツメ、おろしニンニクを順に加える。
全体が混ざったら①を入れ、さっと絡める。塩を少々振りかける。
⑤ 皿に盛り、お好みで刻みのりや糸唐辛子を添えて完成。
■調理時間
１５分（パスタをゆでる時間は除く）
■取材協力
県卸売青果ネットワーク・高松大一青果、高松ぽかぽか温泉内食事処なんなり。
■ＭＥＭＯ
ブロッコリーはビタミンＣやカロテン、鉄分、カリウムなどが豊富。ビタミンＣは抗酸化作用があり、動脈硬化の進行を抑える効果も期待できる。
◎香川県産野菜イメージキャラクター「ベジィさん」イチオシ 旬の野菜・果物
「大根」「金時人参」「ブロッコリー」「レタス」「マンバ（高菜）」「白菜」「小原紅早生（おばらべにわせ）」「イチゴ」
※この記事は2025年12月13日付の四国新聞「達人の簡単レシピ」に掲載されたものです。