巻きずしの具やおつまみなど、幅広い料理に活用できる。
■材料（２人分）
大根２００グラム
カニカマ８０グラム（今回はカニ肉を使用）
たくあん１０グラム
ラッキョウ５グラム
マヨネーズ２５グラム
シーザードレッシング１５㏄
すし酢５㏄
塩・ホワイトペッパー各少々
（１人分１４０キロカロリー）
■手順
① 大根は皮をむき、食感が残る細切りにする。
② ボウルに①を入れ、塩もみする。約５分おいた後、洗って塩を落とす。よく絞って水気を取り、ボウルに戻す。
③ ソースを作る。たくあんとラッキョウを細かく刻み、キッチンペーパーでしっかり水気を取る。大根とは別のボウルに入れ、マヨネーズ、シーザードレッシング、すし酢を加えて混ぜる。
④ ②にほぐしたカニ肉、ホワイトペッパー、③を加え、あえる。皿に盛り、お好みでブラックペッパー（分量外）をかける。
■調理時間
２０分
■取材協力
県卸売青果ネットワーク・高松大一青果、高松ぽかぽか温泉内食事処なんなり。
■ＭＥＭＯ
大根には消化を促進する複数の消化酵素が含まれる。その一つであるジアスターゼには胃腸の動きを活発にし、胃もたれや二日酔いを防ぐ効果がある。葉は、カロテンやビタミン・ミネラルが豊富。
◎香川県産野菜イメージキャラクター「ベジィさん」イチオシ 旬の野菜・果物
「大根」「金時人参」「ブロッコリー」「レタス」「マンバ（高菜）」「レモン」「小原紅早生（おばらべにわせ）」「イチゴ」
※この記事は、2025年12月06日付の四国新聞「達人の簡単レシピ」に掲載されたものです。