煮込みや炒め物で登場することが多いカブ。フライにしてシンプルな味付けにすることで、カブの甘みが引き立つ。
■材料（３人分）
カブ２５０グラム
卵２個
強力粉・パン粉・揚げ油各適量
（１人分６０キロカロリー）
■手順
① カブの根を落とし、好みの厚さに切る。カブの風味を味わえるように厚めに切るのがお勧め。切った後に皮をむく。油に入れる際に持ちやすくするため、茎は切り落とさずに残しておく。
② ポリ袋に強力粉と①を入れ、振って粉をまぶす。
③ ボウルに卵を溶き、天ぷら粉ぐらいの硬さになるよう強力粉を加える。②の余分な粉をはたき、液にくぐらせ、パン粉を付ける。
④ 平たいフライパンに、カブが半分漬かるぐらいの油を入れて１８０～１９０度に温める。③を入れ、片面が色づいたらひっくり返し、両面をこんがり揚げる。
⑤ 皿に盛り、お好みで塩を付けて食べる。カレー塩など味の濃い調味料は避けた方がよい。
■調理時間
２０分
■取材協力
県卸売青果ネットワーク、Ｏｇｕｎｉ ＺＥＮＴＳＵＪＩ ＦＲＥＮＣＨ ＲＥＳＴＡＵＲＡＮＴ
■ＭＥＭＯ
カブは、余分な塩分を排出して血圧を下げるカリウムや、消化吸収を助ける酵素の「ジアスターゼ」を多く含む。
◎香川県産野菜イメージキャラクター「ベジィさん」イチオシ 旬の野菜・果物
「大根」「金時ニンジン」「ロメインレタス」「ブロッコリー」
「細ネギ」「マンバ」「富有柿」「早生（わせ）ミカン」
※この記事は2025年11月29日付の四国新聞「達人の簡単レシピ」に掲載されたものです。