■材料（２人分）
セレベス３００グラム
ベーコンスライス５０グラム
タマネギ１００グラム
バター・粒コーン各２０グラム
塩・こしょう・サラダ油・ピンクペッパー・タイム各適量
（１人分２７７キロカロリー）
■手順
① セレベスはよく洗い、両端を切り落とし皮をむく。一口大にカットしてから固ゆでにする。軟らかすぎると形が崩れるので注意する。ゆでたらしっかり水気を取る。
② ベーコンは１．５センチ幅の短冊切り、タマネギは太めにスライスする。
③ フライパンにサラダ油とバターを入れ、タマネギを炒める。しんなりしてきたらベーコンとコーンを加え炒め、皿に取り出す。
④ フライパンに多めのサラダ油を入れ、①を焼き目が付くまで炒める。
焦げないように注意する。③と少量のバター（分量外）を入れ、塩、こしょうで味を調える。
⑤ 全体にバターが絡んだら皿に盛り付ける。ピンクペッパーを散らし、タイムを飾って完成。
■調理時間
３０分
■取材協力
県卸売青果ネットワーク・県中部青果、オークラホテル丸亀
■ＭＥＭＯ
セレベスはインドネシア原産のサトイモの一種で、高血圧や動脈硬化の予防に効果のあるカリウムや、皮膚を健康的に保つのに有効なビタミンＢ６などを含む。
◎香川県産野菜イメージキャラクター「ベジィさん」イチオシ 旬の野菜・果物
「サツマイモ」「サトイモ」「ブロッコリー」「小松菜」「ホウレンソウ」「さぬきゴールド（キウイフルーツ）」「愛宕柿（干し柿用渋柿）」「早生（わせ）ミカン」
※この記事は2025年11月08日付の四国新聞「達人の簡単レシピ」に掲載されたものです。