■材料（２人分）
サツマイモ１６０グラム
リンゴ１２０グラム
ドライフルーツ・サニーレタス各適量
【ソース】
フレンチドレッシング１００㏄
マヨネーズ２０グラム
蜂蜜１０グラム
レモン果汁５㏄
（１人分３８１キロカロリー）
■手順
① 皮付きのサツマイモの両端を落とす。３ミリ程度の厚さのいちょう切りにし、さっと洗う。
② 鍋に①のイモが漬かるぐらいの水（分量外）を入れる。沸騰させ、イモにすっと串が通るまでゆでたら湯を切って冷ます。
イモに水分が入るのを防ぐため、水ではなく、冷蔵や自然に冷ますのがおすすめ。
③ リンゴを縦半分に切り、イモと同じ厚さのいちょう切りにする。
④ ボウルにソースの材料を順に入れ、泡立て器で混ぜる。
⑤ 別のボウルに②と③を合わせ、④をかける。
好みのドライフルーツを加え、全体を混ぜる。サニーレタスを敷いた皿に盛り完成。
■調理時間
２０分
■取材協力
県卸売青果ネットワーク・高松大一青果、高松ぽかぽか温泉内食事処なんなり。
■ＭＥＭＯ
サツマイモは水からゆでることで甘みが際立つ。皮の色が鮮やかで傷や黒ずみがなく、ヒゲ根が少ないものを選ぶとよい。
◎香川県産野菜イメージキャラクター「ベジィさん」イチオシ 旬の野菜・果物
「サツマイモ」「サトイモ」「ミニトウガン」「オクラ」「ナス」
「クリ」「極早生（わせ）ミカン」「早生柿（太秋）」
※この記事は2025年10月11日付の四国新聞「達人の簡単レシピ」に掲載されたものです。