■材料（２人分）
トウガン３００グラム
スライスベーコン２枚
タマネギ６０グラム（１／４個）
オクラ２本
ミニトマト２個
タイム２本（あればでよい）
オリーブオイル・水・粉末のコンソメ・粉チーズ各適量
（１人分２５５キロカロリー）
■手順
① トウガンは口当たりを良くするため厚めに皮をむき、一口サイズにカットする。
② ベーコンは１センチ幅、タマネギはくし形にカットする。
③ 塩ゆでしたオクラを斜め切りに、トマトは湯むきした後、両方とも氷水で冷やしておく。
④ 鍋に油を引き、弱火で②を炒める。
タマネギがしんなりしたら①を加え、トウガンが漬かるぐらいの水を入れる。沸騰したらコンソメとタイム半量を加え、トウガンに火が入るまでじっくり煮込む。
⑤ スープの味を調え器に盛り付ける。粉チーズを振りかけ、③と残りのタイムを飾って完成。
■調理時間
３０分
■取材協力
県卸売青果ネットワーク・県中部青果、オークラホテル丸亀
■ＭＥＭＯ
トウガンは「冬瓜」と書くが、実は夏野菜。皮が非常に硬く、冬まで貯蔵できることが由来とされる。利尿作用のあるカリウムが多く含まれ、むくみの解消や高血圧に効果があるとされる。
◎香川県産野菜イメージキャラクター「ベジィさん」イチオシ 旬の野菜・果物
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※この記事は2025年09月13日付の四国新聞「達人の簡単レシピ」に掲載されたものです。