■材料（７人分）
三豊ナス１個
ケチャップ大さじ３
おろしニンニク小さじ１／３
ベーコン・ピザ用チーズ・塩・こしょう適量
（１人分４８キロカロリー）
■手順
① ナスのヘタと尻を切り落とし、１センチの厚さに輪切りする。ボウルに入れ１０分ぐらい水にさらし、あく抜きをする。
② 別のボウルにケチャップ、おろしニンニク、塩・こしょうを入れ、しっかり混ぜる。
③ ①のナスをキッチンペーパーなどでしっかり水気を切り、油（分量外）を引いたフライパンに並べる。ふたをして中火で熱し、焼き目が付いたらひっくり返す。再度ふたをして、焼き目が付きやわらかくなるまで焼く。
④ ③に、②、ベーコン、チーズの順に乗せ、ふたをしてチーズが溶けるまで火を通す。ナスがとろとろになっているので、崩れないようにへらなどを使って皿に盛る。
■調理時間
１５分
■取材協力
県卸売青果ネットワーク・高松大一青果、高松ぽかぽか温泉内食事処なんなり。
■ＭＥＭＯ
三豊ナスは一般的な千両ナスより約３倍大きく、柔らかい皮とみずみずしい食感の果肉が特徴。ナスに乗せる具材としてタマネギやピーマンを加えてもよい。
◎香川県産野菜イメージキャラクター「ベジィさん」イチオシ 旬の野菜・果物
「モロヘイヤ」「サツマイモ」「青ウリ」「オクラ」「ナス」「シャインマスカット」「ナシ」「イチジク」
※この記事は2025年08月23日付の四国新聞「達人の簡単レシピ」に掲載されたものです。