■材料（４人分）
キュウリ１本
ミョウガ２本
大葉３枚
ごま油大さじ１
白ごま大さじ１／２
鶏ガラスープのもと小さじ１
（１人分５３キロカロリー）
■手順
① キュウリのヘタを落とし、少し厚めに斜めに切る。重ねるように並べて細く切り、ボウルに入れる。
② ミョウガを半分に割り、芯を取り除く。繊維に沿って細切りにし、①のボウルに入れる。
③ 大葉２枚を縦半分に切って重ね、残った１枚で挟む。細く刻み、①のボウルに加える。このように大葉を刻むと、葉がばらけないためおすすめ。
④ ①のボウルにごま油と白ごま、鶏ガラスープのもとを入れる。全体に絡むように混ぜたら完成。
■調理時間
１０分
■取材協力
県卸売青果ネットワーク・高松大一青果、高松ぽかぽか温泉内食事処なんなり。
■ＭＥＭＯ
キュウリに含まれているカリウムは余分な塩分の排出を促し、血圧を下げる働きがある。全体の９割以上が水分であり、夏場の水分補給の役割も果たす。
◎香川県産野菜イメージキャラクター「ベジィさん」イチオシ 旬の野菜・果物
「モロヘイヤ」「サツマイモ」「青ウリ」「キュウリ」「オクラ」「ナス」「シャインマスカット」「ナシ」
※この記事は2025年08月16日付の四国新聞「達人の簡単レシピ」に掲載されたものです。