■材料（４人分）
アスパラガス２００グラム（８～１２本）
スライスチーズ２枚
甜麺醤（てんめんじゃん）３０グラム
春巻きの皮４枚
揚げ油適量
【水溶き小麦粉】
小麦粉５グラム
水１５㏄
（１人分９９キロカロリー）
■手順
① アスパラガスは太ければ縦半分にする。根元部分の皮をむき、３センチ程度の斜め切りにする。
② チーズは１枚を４等分にする。
③ 春巻きの皮を広げ、中央に切ったチーズ２枚を置く。甜麺醤を塗り、切ったアスパラガスを並べる。
春巻きの皮の端に水溶き小麦粉を塗り、手前から半分まで巻く。左右を折り畳んだら、残りを巻いていく。折り目を下にして置いておくとはがれにくい。
④ フライパンに浅めに油を入れる。油の量が多いと春巻きが浮いて回転してしまい、均等に揚がらないので注意する。１７０度に熱した油に③を入れ、揚げ色が付くようにひっくり返しながら揚げる。
■調理時間
２０分
■取材協力
県卸売青果ネットワーク、みくりや倶楽部
■ＭＥＭＯ
春巻きの皮は乾燥しやすいので手早く調理することが大切。県オリジナル品種のアスパラガス「さぬきのめざめ」は、そのまま焼いて塩や焼き肉のたれで味付けするのもお勧め。
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※この記事は、2025年08月02日付の四国新聞「達人の簡単レシピ」に掲載されたものです。