■材料（３～４人分）
キュウリ１５０グラム
豚バラ肉スライス１００グラム（キュウリを巻くことができる長さを選ぶ）
大葉・強力粉・卵・パン粉適量
（１人分１５０キロカロリー）
■手順
① キュウリを横に４等分、さらに縦に４等分する。種の部分を薄く取り除く。
② 豚バラ肉に塩を振る。①のキュウリを種を切った面同士を合わせて豚肉に乗せ、巻いていく。縦半分に切った大葉で再び巻く。
③ ②の真ん中につまようじを刺し、キュウリが動かないように固定する。強力粉・卵・パン粉の順に衣を付け、１８０度の油（分量外、②が半分漬かるくらいの量）に入れる。
④ 片面に焼き色が付いたらひっくり返し、同じように色づける。パルメザンチーズと黒こしょう（分量外）をかけて完成。
■調理時間
２０分
■取材協力
県卸売青果ネットワーク、Ｏｇｕｎｉ ＺＥＮＴＳＵＪＩ ＦＲＥＮＣＨ ＲＥＳＴＡＵＲＡＮＴ
■ＭＥＭＯ
つまようじを使うことで、衣を付けるときに手が汚れにくい。キュウリに含まれているカリウムは余分な塩分の排出を促し、むくみやだるさの解消にも効果があるとされる。
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※この記事は2025年07月26日付の四国新聞「達人の簡単レシピ」に掲載されたものです。